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安徽省金科食品机械有限公司
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金科实现传统手抓饼做法
浏览次数:3308次   更新时间:2014-03-25 08:42:18

金科实现手抓饼传统做法到机器的做法 手抓饼, 千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。

• 主料 高筋面粉500g • 辅料 • 猪油-豆油20g • 盐适量 • 糖适量 • 味精适量 • 番茄酱20g • 温水262g • 香葱5g • 鸡蛋-生菜-火腿适量 • 香辣酱20g • 色拉酱20g

步骤

1.面粉放入容器,加温水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;然后加水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;用保鲜纸把它包好静置30分钟。

2.面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片,刷一层薄油。

3.将擀好的面皮,上面撒上香葱末,然后像扇子状的折叠起来。

4.将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟。

5.然后把面团压扁,压成饼状。

6.然后平底锅放少量的油,小火加热,把饼放入中火煎烙,同时要拍打挤压饼面,一面煎成金黄在煎另一面。,(注 意要根据饼的大小薄厚调整火的大小)

标签:手抓饼
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